Quelques mots de Daniel Huvier, C.E.T (Conseiller d’Enseignement Technique) du département de la Gironde, membre du jury, partenaire du syndicat de la boucherie qui œuvre depuis plus de 20 ans pour la promotion du métier de boucher lors de la foire exposition de bordeaux en association avec le C.I.V et interveb Aquitaine :

« Valoriser et faire parler de la boucherie est devenu ma principale activité  depuis que je suis jeune retraité, alors mon investissement pour ses olympiades était forcément évident. L’intérêt de notre participation est de montrer au nombreux publique la spécificité et la technique de notre métier, leur montrer les valeurs positives et tout l’enrichissement positif qu’une telle manifestation apporte au monde de la boucherie :

-Intéresser, susciter des vocations ou simplement dans un premier temps « interpeler » les jeunes sur les nombreuses opportunités de carrière qu’offre le métier.

Tout cela mit bout à bout, attire forcément, la jeunesse et le « talent » de nos candidats pèse aussi dans la balance.

Le but unique pour nous professionnels, formateurs et même retraité « actifs » de la boucherie est de fédérer et recruter pour notre métier ».

Les candidats qui ont participé à cette épreuve

–       Arnaud Denis
–       Fontanie Romain
–       Lailheugue Eric
–       Leroy Mathieu
–       Lescoutra Rémi
–       Leugue Christophe

COMPOSITION DU JURY

Les membres du jury :

(De droite à gauche)

Roger Rignon (Professeur de boucherie CFA d’Agen,47), Daniel Huvier (CET de la Gironde), Arnaud Pouchet (Professeur de boucherie INSAV de Bordeaux,33), Richard Manciet (Président du syndicat de la boucherie 33), Thierry Hauthier (Professeur de boucherie CFA de Boulazac,24), Gaël Raynaud (Professeur de boucherie lycée de Morlaàs,64), Marc Paillanave (professeur de boucherie CFA de Pau,64), André Hargous (CET des Pyrénées Atlantique) Marie Carmen Lavielle (Présidente du syndicat de la boucherie 40, et de la région Aquitaine), Mickaël Lecot (Professeur de boucherie-charcuterie lycée de Morlaàs,64).

COORDONATEURS DES OLYMPIADES
LES PRESIDENTS DES SYNDICATS DEPARTEMENTAUX DE LA BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR

40 : MARIE CARMEN LAVIELLE
24 : DIDIER GOURAUD
33 : RICHARD MANCIET
47 : JEAN LOUIS PEBERAT
64 : GERARD SARTHOU
LES PROFESSEUR DE BOUCHERIE :

MICKAËL CONSTANTIN A L’INSAV BORDEAUX
ERIC IBARLOSA AU CFA DE BAYONNE
MARC PAILLANAVE AU CFA DE PAU

LEP DE MORLAAS :

MICKAËL LECOT
GAËL RAYNAUD
REPORTER PHOTOGRAPHIQUE :
SERGES BOURGAULT SECRETAIRE DU SYNDICAT DE LA BOUCHERIE DE LA DORDOGNE

CHEF DES TRAVAUX :
ROGER RIGNON PROFESSEUR DE BOUCHERIE AU CFA D’AGEN

JURY DE NOTATION :
PRESIDENT 

ANDRE HARGOUS CET BOUCHER DES PYRENEES ATLANTIQUES
MEMBRES

DANIEL HUVIER CET BOUCHER DE LA GIRONDE
THIERRY HAUTIER PROFESSEUR DE BOUCHERIE AU CFA DE BOULAZAC
ARNAUD POUCHET PROFESSEUR DE BOUCHERIE A L’INSAV DE BORDEAUX
MICKAEL LECOT  PROFESSEURS  DE BOUCHERIE EDUCATION NATIONALE
COORDONNATEUR
PATRICK MONIER
PROFESSEUR DE BOUCHERIE AU CFA DE  MT-DE-MARSAN

MATIERE D’ŒUVRE PAR CANDIDAT
VIANDESUN MILIEU DE TRAIN DE CÔTES DE BŒUF A 5 CÔTES
UNE TRANCHE DE BŒUF (TRANCHE GRASSE)  AVEC OS
UN AGNEAU ENTIER
BARDES DE LARD
CREPINE DE PORC

LEGUMES ET DIVERS½ BOUQUET DE PERSIL COMMUN
½ BOUQUET DE PERSIL FRISE
1 AUBERGINE
1 COURGETTE
½ CONCOMBRE
1 POIREAUX AVEC LA PARTIE VERTE
2 BELLES CAROTTES
1 POIVRON ROUGE
1 POIVRON VERT
1 POIVRON JAUNE
1 CITRON
1 ORANGE
1 POMME FRUIT
4 TOMATES « A ROSES »
½ BOTTE DE RADIS
OLIVES VERTES ET NOIRES
AIL , OIGNON ET ECHALOTES
SEL ET POIVRE
HUILE OLIVE
HERBES DE PROVENCE