Notre modèle bovin mixte (lait et viande) n’est plus adapté au monde moderne, écrit Franck Priolet

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Réformer l’élevage français
point de vu par Franck Priolet

 


 

 

Notre modèle bovin mixte (lait et viande) n’est plus adapté au monde moderne, écrit Franck Priolet. Les consommateurs sont en quête de viande de qualité que le système, dominé par la puissance des grands industriels et distributeurs, n’achète pas. Il est temps de passer aux réforme structurelles pour monter en gamme.
 
Crise des éleveurs et si la solution était chez les consommateurs ?
 
 
Depuis des décennies, les interventions ou l’immobilisme des pouvoirs politiques de gauche comme de droite ont fait perdre à notre agriculture sa compétitivité pour aboutir au profond malaise d’aujourd’hui. Nos barrières douanières nous ont déconnectés des marchés internationaux. Elles ont agi comme une sorte de ligne Maginot qui a laissé notre agriculture dans un état de sécurité artificiel pendant trop longtemps. Lorsque la construction européenne a libéré les échanges intracommunautaires, cela a fortement violenté notre système, les coûts de production n’étant clairement pas les mêmes en France et en Pologne par exemple.

Dans un monde moderne qui récompense la rapidité et la simplicité, notre modèle bovin mixte (lait et viande) est compliqué, bureaucratique et il n’est plus adapté. L’agriculture française reste dominée par les lobbys laitiers et céréaliers depuis les années 1960 (début de la PAC), et elle n’a pas ou peu évolué depuis. Pour réguler une production et une consommation en croissance forte, de nombreux mécanisme et intermédiaires se sont mis en place, rendant l’ensemble opaque et difficile à bouger. Aux deux extrémités de la chaîne c’est la crise !
 
Comme dans bien d’autres secteurs, la puissance des grands industriels comme Bigard, qui contrôle presque 50 % du marché du boeuf en france, fait face à la puissance de la grande distribution, qui représente environ 75 % de la vente de viande de boeuf aux particuliers. C’est donc le milieu de la chaîne qui s’adapte quand les éleveurs et les consommateurs subissent.

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Les consommateurs sont en quête de viande de qualité que le système n’achète pas.

Quid de la place du consommateur ?
A partir des années 1990, pour tenter d’enrayer une consommation vacillante, dans un contexte de scandales alimentaires, le consommateur est bombardé d’information marketing disparates. Il faut être un expert pour s’y retrouver dans les rayons boucherie des supermarchés. Le succès de la marque Charal (groupe Bigard), par exemple provient davantage de la praticité d’un emballage et de la simplification du message, que de la qualité de la viande de vache à l’intérieur.
Du côté de l’éleveur, c’est la spirale infernale. Dans l’impossibilité de produire de la qualité que les intermédiaires ne lui paieront pas, il doit rester sur le modèle dicté et subir la loi du marché. Pourtant, une bonne partie des consommateurs semblent en quête de viande de meilleure qualité comme l’attestent le succès des ventes directes à la ferme et la médiatisation des bouchers stars. Le gouvernement a pris des mesures d’urgence plus que nécessaires. il a été annoncé beaucoup de choses en très peu de temps, comme le développement de la contractualisation et de l’export. Dans le premier cas, il s’agit de soutenir les éleveurs à moyen terme et d’assainir les relations interprofessionnelles. Dans le second cas, de trouver des débouchés extérieurs à une viande qui ne trouve plus suffisamment son public en France.
On ne peut que se féliciter de ce train de masures. Elles contribueront certainement à alléger les difficultés des éleveurs à court terme. Toutefois, il faut avoir le courage de se pencher sur une réforme structurelle pour adapter l’offre à la demande, en se basant sur les véritables attentes des consommateurs.
 
Franck Priolet est fondateur de Clear Supply Chain et cofondateur de la marque de viande de boeuf Les Beaux Quartiers?
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Source Les Echos
lesechosFR