Christophe Dru, artisan boucher

Christophe Dru, artisan boucher

CHRISTOPHE DRU, Artisan boucher

“ Boucherie Les Provinces, restaurant boucherie ou boucherie restaurant, une boucherie à degusté.”

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« Et une bavette pour la petite dame… A emporter ou à manger sur place ? »

Non, ce n’est pas de la fiction ! C’est même le nouveau quotidien de la Boucherie Les Provinces, rue d’Aligre, que Christophe Dru a transformée en « boucherie à dégusté »(une idée que d’autres auraient pu avoir avant lui, mais non…). Boucher de naissance – son paternel taillait la bidoche aux Lilas –, élève de Michel Brunon au marché Beauvau, Christophe sélectionne ses viandes et les laisse plusieurs semaines en maturation. Côte de bœuf pour deux, faux-filet, entrecôte, tartare, côtes de veau, d’agneau, de porc, ou tout autre morceau augmenté d’un droit de cuisson de 9 €, sont à dévorer dans le coin dégustation dès 9 heures du matin. Comme ce superbe onglet de bœuf irlandais (à commander en version « petite faim », à moins d’être un loup…) servi avec d’excellentes patates sautées à l’ail et un ballon de beaujolais de Pacalet. Et pour ceux qui aiment la viande avant la viande : terrines maison, saucisse sèche, carpaccio… Court mais judicieux choix de vins, au verre (4,50 à 5,20 €), en carafe ou en bouteille (pinot noir d’Alsace de Binner, buzet biodynamique Le Pech Abusé, de 17 à 52 €)

Restaurant Boucherie Les Provinces

20, rue d’’Aligre
Paris 75012
TÉL : +33 1 43 43 91 64
MÉTRO : Faidherbe – Chaligny, Ledru Rollin, Gare de Lyon
  • LES PLUS : Ouvert le dimanche
  • PRIX : De 16 à 35 €
  • HORAIRES : De 9h à 14h (22h30 jeudi et vendredi). Fermé lundi.

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Les Provinces, boucherie a déguster