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LINDY & GRUNDY BUTCHERS

SHOP MAMA

A.K.A AMELIA POSADA

 

Amelia Posada est né et a grandi à Pasadena,

CA par son travailleur, la mère de chef, qui s'est spécialisé dans le développement de menus pour les allergies alimentaires, comme l'intolérance au gluten. Elle a déménagé à Santa Barbara pour terminer ses études secondaires et a trouvé qu'elle avait une passion pour le journalisme et la conception florale. Comme Amélie a commencé à publier son travail, elle est devenue de plus en plus intéressés par les injustices socio-politiques autour d'elle.

Amelia est progressivement devenu plus impliqué dans des programmes de sensibilisation de la communauté et finalement déménagé à Brooklyn, NY pour terminer son diplôme en journalisme. Amelia et Erika a rencontré peu de temps après et a développé une relation amoureuse qui tourne autour de la scène de New York à manger City. Amelia était encore un végétarien à l'époque.

Comme Erika a poursuivi ses intérêts culinaires, Amelia a travaillé comme designer floral à certains hôtels de New York les plus luxueux. Au fil des ans, elle est devenue un mangeur d'aventure et, après 14 ans de végétarisme, a développé un goût pour le bacon.

Amelia curiosité et l'enthousiasme pour les arts culinaires a finalement conduit le couple à passer à la vallée de l'Hudson pour un apprentissage à Viandes Fleisher. Il n'était pas longtemps après, que les yeux d'Amelia étaient ouvertes aux nombreuses injustices de l'Amérique "industrie" de l'élevage industriel. En tant que journaliste et un universitaire, Amelia creusé profondément dans les faits, et a vu la valeur de l'éducation communautaire. Elle est un véritable activiste, et a un engagement particulier à l'enseignement en Amérique à manger.

 

 

 

 

MEAT MAVEN

A.K.A ERIKA NAKAMURA

Erika Nakamura est né et a grandi à Tokyo, au Japon, où elle a passé son enfance à la suite de sa mère dans la cuisine occupée à la maison. La mère d'Erika lui a appris à être créatif et audacieux dans ses choix culinaires, ce qui a permis de commencer à explorer l'Erika son amour de la nourriture à un âge très jeune.

Erika déménagé à New York avec sa famille à l'âge de dix-sept à terminer leurs études secondaires. Elle a assisté à Antioch College de Yellow Springs, Ohio. Tandis que là, Erika a fait une co​​-op à Tokyo, où elle a obtenu son premier emploi à la cuisine restaurant indien son ami de la famille. Au restaurant Bindi, Erika a été exposé à un rythme rapide, l'environnement professionnel de cuisine et elle a perfectionné ses compétences en cuisine, ainsi que développé une compréhension globale des épices.

Après le collège, Erika est retourné à New York City et a continué à participer à l'Institut culinaire français.

Après de fuite dans un grand nombre des meilleurs restaurants gastronomiques de New York, Erika a décidé la hotline n'était pas pour elle, alors elle a commencé à travailler au comptoir des viandes et du poisson à son épicerie fine de quartier. Elle se spécialise dans les produits locaux et durables. Peu de temps après, Erika a commencé un apprentissage chez Fleisher nourris à l'herbe et viandes biologiques à Kingston, État de New York et après 2 semaines, elle savait qu'elle avait trouvé sa vocation. Erika était un boucher naturelle.
Après la visite de la famille d'Amélie à Los Angeles, un été, Erika réalisé qu'il y avait pas de bouchers durable là-bas et elle espère qu'un jour elle pourrait apporter l'art de vieilles techniques Boucherie monde, avec des pratiques durables, à Los Angeles.

 

 

 

 

 

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