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Villefranche sur Saône - Rillieux la Pape - Champagne au Mont d’Or - Lyon 2e - Vaulx en Velin - L’Isle d’Abeau

BOUCHERIE ANDREE

Les rayons boucherie et charcuterie

Avis aux gourmands et gourmandes…

Le plaisir de bien manger au quotidien ça se partage avec les Boucheries André !

 

Mais les Boucheries André c’est quoi au juste ?

 

Un peu d’histoire

 

PME lyonnaise, familiale et indépendante, ancrée depuis 3 générations dans l’élevage et la tradition bouchère régionale, les Boucheries André c’est avant tout un métier passion.

 

1933 Création de la boucherie Joannès Baronnier à Collonges-au-Mont d’Or.

 

1985 Création de Boucheries André à Lyon 2 par André et Danielle Baronnier. Création de l’unité de découpe aux normes CEE à Gerland.

 

2002 Création de la société Prés-Verts, activité de cheville, sélection directe chez les éleveurs.

 

2003 Intégration de Sassolas Traiteur.

 

2008 Mise en place de la filière élevage.

 

2009 Participation au capital des Abattoirs de Corbas.Essor du concept commercial du pré à l’assiette…, concrétisé par les ouvertures des magasins de Rillieux-la-Pape (2007) et de Villefranche-sur-Saône (2009).

 

2010 L’entreprise compte 200 employés, 2 sites de production et 7 magasins.

 

 

 

FILIÈRE BOVINE : LES BOUCHERIES ANDRÉ ENGAGÉES POUR LA QUALITÉ

fév.23, 2012

Nous pensons qu’un produit de qualité, est un produit qui a été respecté tout au long de sa vie. C’est pourquoi, nous avons toujours œuvré dans le respect des conditions animales - élevage, alimentation, transport, abattage – et ce jusqu’au consommateur. Notre exigence s’affiche dès le partenariat avec nos éleveurs qui répondent à nos critères fondamentaux, et avec qui nous partageons les mêmes valeurs : le bien être animal et la qualité d’élevage. Nous sommes extrêmement sensibles à ces conditions.

 

Nous avons aussi la fierté de pouvoir dire que depuis de nombreuses années, nous exigeons de nos partenaires un abattage conventionnel, afin de répondre à nos exigences de respect de l’animal et de qualité du produit. En effet, l’abattage conventionnel est un procédé d’abattage qui permet la mise à mort avec étourdissement préalable, l’animal est rendu immobile et insensible à la douleur. Les viscères sont enlevés intégralement de manière à ne pas souiller la viande. Ce procédé d’abattage évite tous risques de contaminations bactériologiques. Quant à l’abattage rituel, la mise à mort s’effectue sans étourdissement et par égorgement ; lors de cette pratique, il y a un risque que le bol digestif s’écoule par la zone d’égorgement en contact avec le collier – partie utilisée pour la fabrication des steaks hachés notamment, ce qui représente un risque de contamination de la viande.

Toutes nos viandes hachées de Boeuf sont fabriquées par nos soins dans notre atelier de découpe, mitoyen aux abattoirs de Corbas (69). Nous sommes le seul atelier du département à détenir l’agrément CEE pour produire des steaks hachés frais vendus en Libre Service. Ils répondent à un procédé de hachage et de formage qui leur donne un goût unique, composés uniquement de viande et sans ajout de conservateur. Nous oeuvrons pour un steak haché de qualité supérieure, issus de viandes de nos régions, sélectionnées et abattues conventionnellement.

Aux B.A, nous sommes engagés depuis plus de 30 ans à respecter tous les acteurs de la chaîne : l’animal, l’éleveur et le consommateur.

BOUCHERIES ANDRÉ CENTRE D’EXAMEN DES BREVETS PROFESSIONNELS

juin.14, 2012
Hier à SODELY, notre site de découpe de viande, les élèves du lycée Rabelais dont nous sommes partenaires depuis 4 ans, ont passé leur Brevet Professionnel de Boucherie. Après 2 années de formation pratique et théorique cet examen confirme leurs acquis au cours d’une épreuve pratique qui dure 5h00 ! Sous l’œil avisé du jury composé de professeur de l’école et de professionnels dont Guy Chapuis, Meilleur Ouvrier de France !

« Faire passer ces examens dans les locaux de Boucheries André c’est aussi assurer une meilleure gestion du produit viande et éviter tout gaspillage » explique Monsieur Viallant le président du jury. Pour cette promotion 2012 ce sont 10 candidats qui visent le précieux diplôme !

 

 

LES BOUCHERIES ANDRÉ S’ENGAGENT :

 

- A sélectionner les meilleurs animaux chez les meilleurs producteurs.
- A privilégier les éleveurs locaux et la sélection au pré
- A découper et préparer nous-même les viandes, selon les règles de l’art, assurant fraîcheur et choix
- A certifier la traçabilité de toutes les viandes, du producteur au consommateur
- A garantir des viandes de qualité, saines, tendres et savoureuses
- A proposer le meilleur rapport qualité / prix
- A sélectionner chez nos fournisseurs, un large choix de produits, vous permettant de réaliser les repas de
tous les jours comme des repas de fêtes.

 

site : www.boucheries-andre.fr

FaceBook : www.facebook.com/boucheries.andre

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