L'Artisan boucher POLMARD en vidéos
Une longue série de vidéos vous partageant l'entreprise Boucherie POLMARD.
Chaque vidéos sera sur un thèmes précis , le savoir faire et savoir être Polmard.
Difficile de faire plus précoce avec ce jeune boucher -éleveur lorrain de 23 ans, issu d'une lignée de 5 génération de bouchers. Sur la ferme familiale d'une 100 d'hectare, Alexandre Polmard élève , aux côtes de son pères François, une 100 de génisse nées dans les Landes et qui arrivent ici, dans ce coin des Côtes de Meuses, à l'âge de 120 jours. Des blondes d'Aquitaine exclusivement. Polmard n'a de cesse de vouloir maîtriser tout à la fois la sélection génétique, la nature des sols net de Al, l'alimentation de ses bêtes en veillant à équilibrer les céréales riches en protéines énergétiques et celles qui le sont davantage en protéines d'azote, mais aussi la réduction au maximum du stress de l'animal au moment de l'abattage ou les conditions de maturation afin de produire une viande maigre, avec moins de gras et plus de goût, digeste et harmonieuse, comme cet étonnant onglet de boeuf maturé pendant 34 jours (pas un de plus) et au grain si fin que les fibres longues ont littéralement disparu. L'entrecôte maturée 5 semaines se montre plus typée. Ventes en lignes à partir de 2013.
source article Gault & Milau les 89 meilleur bouchers
1ére vidéo : parcours d'Alexendre lancement le 24/06/2012
2 éme vidéo: les générations lancement le 01/07/2012
3 éme vidéo la 6éme génération lancement le 07/07/2012
4 éme vidéo : innovation et remise en cause lancement le 14/07/2012
5 éme vidéo : la ferme & l'abattoire lancement le 21/07/2012
6 éme vidéo : le projet l'abattoire lancement le 29/07/2012
7 éme vidéo : la qualité & l'excellence lancement le 05/08/2012
L'Artisan boucher, de demain...
Connaissez-vous au pré de mes Blondes ?
La boucherie et l'élevage, Alexendre Polmard
avec ses blondes.
vidéo Food Intelligence
Bruno Verjus
BoucheriePolmard
Alexandre Polmard, nous parle en direct sur un plateau télévisé de la viande de Boeuf, ainsi que de la maturation. La Boucherie Polmard dévoile pour la première fois à la télévision le projet d'un abattoir privé au sein même de leur Ferme.
Boucherie Société POLMARD
Directeur Général : Alexandre POLMARD
Tél. : 06 43 81 57 16 alexandre@polmard.com
Adresse : POLMARD 9, place du saulcy 55300 Saint-Mihiel France
Site : www.polmard.com
page Face Book - page twiter - page Viadéo - page dailymotion
Contact - Forum - Faire un lien - Espace pro
Mentions légales - Conception du site : Eric Nieulat - Plan du site
