Lamartine, artisan boucher

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LAMARTINE, Artisan boucher

“ Une boucherie classer ”

Aujourd’hui a été reprise par

Yves-Marie LeBourdonnec

 

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La Boucherie Lamartine, une affaire de famille depuis plusieurs générations, est l’une des mieux achalandées de Paris et les viandes qui y sont proposées, parmi les mieux choisies. Jean-Christophe Prosper se souvient que lorsque son père, à l’invitation des frères Roux, les créateurs du restaurant Gavroche de Londres,

décida en 1983 d’ouvrir une

« Boucherie Lamartine »

dans cette ville, c’était pour marier l’excellence de la viande anglaise au savoir-faire boucher français, une qualité indéniable du travail de découpe. Car les Anglais ont toujours une admiration certaine pour l’artisanat français. Il se rappelle aussi des paroles de son grand-père pour qui la viande anglaise avait su, quant à l’élevage, conserver la grande tradition du travail d’autrefois: qualités de maturation et d’engraissement qui donnent des chairs joliment persillées, donc savoureuses, et de la tendreté, très souvent oubliées en France aujourd’hui. Pour sa part, Jean-Christophe Prosper se réjouit du retour du boeuf anglais sur le marché français pour le faire redécouvrir à la clientèle d’amateurs qui est celle de la boucherie familiale.

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Adresse Boucherie Lamartine

172, Avenue Victor Hugo
75016 Paris

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Boucherie Lamartine

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