BOEUF NOM BELGE
LES DÉCOUPES ET MORCEAUX DU BOEUF
Cette page vous présente l’anatomie du boeuf, le squelette, des plaquettes de découpe des morceaux du boeuf et vidéos pour apprendre les coupes des morceaux du boucher.
Le squelette du boeuf
Remerciement à ArchéoZooThèque
Cette section contient un corpus de squelettes, essentiellement d’animaux, réalisé par Michel Coutureau et ses collaborateurs.
PLAQUES DE DECOUPES DU BOEUF
Plusieurs planches sont disponibles sur les découpes et morceaux du Boeuf :
- Un jeux de plaquettes découpes sur l’arrière ART 8 – 12 planches.
- Un jeux de plaquettes découpes sur l’avant AV 5 – 8 planches.
LES MORCEAUX DE L’ARRIERE ART 8.
ART 8 arrière coupé à 8 côtes 
morceaux du boeuf nom belge 
ART 8 arrière coupé à 8 côtes 
ART 8 arrière coupé à 8 côtes 
ART 8 arrière coupé à 8 côtes 
ART 8 arrière coupé à 8 côtes 
ART 8 arrière coupé à 8 côtes 
ART 8 arrière coupé à 8 côtes 
ART 8 arrière coupé à 8 côtes
LES MORCEAUX DE L’AVANT, AV 5.
avant coupé a 5 côtes 
avant coupé a 5 côtes 
avant coupé a 5 côtes 
avant coupé a 5 côtes 
avant coupé a 5 côtes 
avant coupé a 5 côtes 
avant coupé a 5 côtes 
morceaux du boeuf nom belge
LES VIDEOS
La chaine dailymotion UniVersBoucherie
Vous trouvez plus de 200 vidéos sur la profession, et si être boucher c’était plus que de couper de la viande…
