Boeuf, nom belge

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ART 8 arrière coupé à 8 côtes

BOEUF NOM BELGE

LES DÉCOUPES ET MORCEAUX DU BOEUF


Cette page vous présente l’anatomie du boeuf, le squelette, des plaquettes de découpe des morceaux du boeuf et vidéos pour apprendre les coupes des morceaux du boucher.

Le squelette du boeuf

squelette du boeuf

Remerciement à ArchéoZooThèque
Cette section contient un corpus de squelettes, essentiellement d’animaux, réalisé par Michel Coutureau et ses collaborateurs.

Morceaux-Boeuf noms Belge
Morceaux Boeuf noms Belge

PLAQUES DE DECOUPES DU BOEUF

Plusieurs planches sont disponibles sur les découpes et morceaux du Boeuf :

  • Un jeux de plaquettes découpes sur l’arrière ART 8 – 12 planches.
  • Un jeux de plaquettes découpes sur l’avant AV 5 – 8 planches.

LES MORCEAUX DE L’ARRIERE ART 8.

LES MORCEAUX DE L’AVANT, AV 5.

LES VIDEOS

La chaine dailymotion UniVersBoucherie

Vous trouvez plus de 200 vidéos sur la profession, et si être boucher c’était plus que de couper de la viande…