Hendrik Dierendonck, artisan boucher

Hendrik Dierendonck, artisan boucher

HENDRIK DIERENDONCK, Artisan boucher

“ La Boucherie Elite Dierendonck combine le professionnalisme d’aujourd’hui avec la qualité d’autrefois ”

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Blog (néerlandais)

Dierendonck, un homme, une boucherie, un concept

La boucherie, c’est un métier.
La Boucherie Elite Dierendonck combine le professionnalisme d’aujourd’hui avec la qualité d’autrefois.

LE LOGO DE LA BOUCHERIE ELITE

La Boucherie Elite Dierendonck existe en tant que telle depuis son ouverture par Raymond Dierendonck, père de Hendrik. Chaque Boucher Elite est évalué annuellement sur l’ordre, la propreté, l’hygiène et la sécurité alimentaire (voir www.boucherelite.be). Le logo de Boucher Elite constitue donc réellement la garantie de qualité, de service et d’hygiène.

CONTRÔLE DE RÉCEPTION

La qualité commence avec le fournisseur. Lors de la livraison des produits, nous contrôlons toujours l’hygiène du chauffeur et de son camion, la température de la viande, le poids et les numéros de lot.

TRAÇABILITÉ

Après la préparation des plats, tout est immédiatement emballé et mis au frais, pourvu d’un numéro de lot. En combinaison avec le numéro de lot du fournisseur, nous pouvons de la sorte remonter à la source de chaque préparation de viande.

SÉPARATION ENTRE LES ATELIERS ET LES CHAMBRES FROIDES

La Boucherie Elite Dierendonck fut conçue par l’architecte Alexander Dierendonck, frère de Hendrik. Chaque transformation s’opère dans un propre atelier destiné à cette fin : le Boucher Elite Dierendonck dispose d’une cuisine chaude, d’une cuisine froide, d’un atelier de charcuterie et d’un local de vaisselle séparé. Les chambres froides sont distinctes pour la charcuterie, la viande fraîche, les légumes et les déchets. Pour les plats prêts à cuire, nous disposons d’une chambre froide spécifique pour congélation en profondeur. Nous enregistrons en continu la température de chaque chambre froide.

OR ET ARGENT !

Le Boucher Elite Dierendonck participa en 2007 au Concours Professionnel International Eurobeef. Nous y décrochâmes pas moins de 12 prix: 6 x l’or (pâté de Gascogne, rillettes de canard, pâté de lapin en croûte, saucisse bretonne, « potjesvlees » et boudin blanc), 5 x l’argent (blanquette de veau nourri au pis, lapin aux prunes et à la bière, jambon braisé ‘Duke of Berkshire’ et pâté grand’mère et le trophée de lauréat en préparations de foie.

Boucherie Dierendonck

Quand la boucherie devient un art.

 

Dans la boucherie Dierendonck, tout dans la boutique respire l’amour du produit.

 

“ La boucherie renvoie à l’essentiel, ‘Back to the basics’ comme Hendrik se plaît à le dire. Nous traitons et coupons la viande de manière artisanale. Convaincus par l’authenticité et les produits du terroir, nous proposons de la viande de qualité supérieure, fraîche du jour, coupée dans nos propres ateliers et provenant du bétail d’éleveurs passionnés. Nous choisissons les meilleurs produits au marché de Rungis, le plus grand marché de gros en produits frais du monde.”

Boucherie Dierendonck

Strandlaan 331
8670 Saint Idesbald
Tel: 058 51 12 87

info@dierendonck.be

Atelier Dierendonck

Albert I Laan 106
8620 Nieuwpoort
Tel: 058 24 20 12

Produits Dierendonck

Hendrik Dierendonck est avant tout un vrai boucher.

Chez lui, vous trouvez une délicieuse viande provenant des meilleures bêtes. Fraîche du jour et découpée dans nos propres ateliers.

  • viande de boeuf Maine-Anjou
  • viande de veau Limousin nourri au pis
  • viande d’agneau de Texel (NL)
  • viande d’agnelets du Pyrénées
  • viande de porc Duke of Berkshire
VIANDE DE BOEUF

Le Maine-Anjou est une race bovine de qualité de la région de la Loire. Raymond Dierendonck, père de Hendrik, s’y rend régulièrement pour sélectionner sur place des bêtes qui seront élevées dans notre ferme qui se situe dans les polders furnois. La viande de Maine-Anjou comporte des fibres relativement grosses est d’une jolie couleur rouge. Idéal pour un Boucher Elite…

VIANDE DE VEAU

Notre viande de veau est celle de veaux élevés sous la mère (= nourris au pis) du Limousin en provenance de la Dordogne. Notre prospecteur recherche et acquiert pour nous les petits veaux au célèbre Marché de Rungis (Paris), le plus grand marché matinal au monde.

VIANDE D’AGNEAU

Nous servons toute l’année de la viande d’agneau de Texel, (Pays-Bas). En outre, nous proposons aussi à notre clientèle de novembre à Pâques de l’excellente viande d’agnelets élevés sous la mère de la région des Pyrénées françaises, viande qui fut décrétée en 1999 par Gault Millau la meilleure viande au monde.

VIANDE DE PORC OMEGA 3

De délicieuses petites côtelettes de porc du Boucher Elite Dierendonck. Nos porcs reçoivent une alimentation comportant des Omega 3, sans le moindre antibiotique. Ce qui a pour effet de rendre leur viande plus grasse et sans aucune rétention d’eau.

DUKE OF BERKSHIRE

Le Boucher Elite Dierendonck vous propose à titre exclusif le Duke of Berkshire, une authentique et unique race porcine anglaise, le cheval de bataille de bien des chefs renommés. La viande des porcs du Berkshire est réputée pour son excellent goût si exceptionnel, sa tendreté et sa qualité supérieure.

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Présentation Dierendonck

Présentation 2 Dierendonck

Présentation 2 Dierendonck