Commerçants & Industriels de la viande en France

Commerçants & Industriels de la viande en France

L’histoire de la viande au fil des années, de la politique à la viande.

la viande en son histoire de 1945 à 2006

La modernité commence avec eux

Au Moyen Âge, à Paris et dans les grandes villes, les animaux de boucherie étaient abattus sur place, par chaque boucher dans son arrière-cour ou dans la rue. Au XIVe et XVe siècle, les maîtres des étaux du Châtelet deviennent sans doute les premiers bouchers en gros, certains possédant jusqu’à vingt ou trente échaudoirs. Ils furent en tout cas les premiers à «intégrer la filière»: naisseurs et engraisseurs de bétail, abatteurs, découpeurs, détaillants et même fabricants de plats plus ou moins cuisinés, des tripes par exemple, et de co-produits, le suif pour l’éclairage public.

A découvrir :

  • 14 – La modernité commence avec eux
  • 16 – Libération, taxation, pénurie
  • 22 – 30 ans de règne
  • 26 – La modernisation commence
  • 28 – La Villette, ça durera 20 ans
  • 36 – On regarde vers Rungis
  • 42 – L’Europe, l’Office, deux nouvelles donnes
  • 48 – Vers l’Interprofession
  • 54 – La fin et le début
  • 60 – Lois sociales, quotas laitiers
  • 64 – L’Europe affirme son autorité
  • 67 – Le temps de l’UCIBEV73 – La crise du siècle
  • 75 – CEBV: une espérance déçue
  • 80 – Un automne meurtrier
  • 84 – On s’amusera plus tard ou peut-être jamais
  • 88 – L’avenir n’est pas écrit
  • 90 – Les cadres de la FNICGV
  • 92 – La FNICGV dans les grands organismes
  • 94 – C’est jeune, et ça s’apprend…