Carré bio, la viande autrement

Carré bio, la viande autrement

CARRÉ BIO, AUTREMENT

, Artisan boucher

“ J’aime faire partager mon amour pour la terre, pour le bonproduit, et mon admiration pour nos éleveurs Français qui travaillent avec passion ”

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L’entreprise : 

Depuis sa création en 2008, Carré Bio fournit une clientèle exigeante en viande française et labellisée Bio.

Nos clients : grands comptes, collectivités, traiteurs, brasseries, tables d’exception (étoilés et ministères)

Nous avons ainsi appris à sélectionner les meilleures viandes, en direct des élevages. Chaque éleveur nous offre une viande avec la typicité de sa race et de son mode d’élevage. Notre travail est en suite de mettre en valeur son talent par la maturation et la découpe, adaptées précisément au besoin de chaque client.

QU’EST-CE QU’UNE VIANDE BIO ?

L’ALIMENTATION : 

C’est une bête qui mange BIO !!!

De l’herbe et du foin de terres vierges de tout traitement chimique

Une finition aux céréales bio

Pas d’OGM, Pas d’hormones

LES CONDITIONS D’ELEVAGE : 

Du plein air et de l’espace pour chaque animal

LES TRAITEMENTS VETERINAIRES : 

Le moins de traitement possible afin de développer la rusticité naturelle de la race. Pas d’antibiotiques.

NOTRE ENGAGEMENT… 

LE TERROIR 

Comme pour les grands vins, c’est la qualité du terroir qui fait la qualité et la spécificité de nos viandes. Nos bêtes sont toutes issues d’élevages français, dédiés à l’Agriculture Biologique. Nos éleveurs sont situés dans les plus belles régions françaises : en Auvergne et sur le vaste plateau de l’Aubrac, un espace vierge, totalement préservé, dédié à l’élevage, et répertorié pour la diversité infinie de sa Flore.

LES FERMES 

Les fermes dont sont issues les animaux travaillent dans le respect du cahier des charges BIO, au rythme lent qui permet un engraissement naturel et de qualité. Les bêtes sont élevées en plein air la plus grande partie de l’année, profitant ainsi des herbages riches d’une terre sans engrais ni apports chimiques. De même, les traitements vétérinaires sont réduits à un minimum : les antibiotiques sont interdits, stimulant aussi les défenses naturelles des animaux et favorisant leur rusticité.

Le développement naturel de l’animal, ainsi qu’un engraissement non poussé, permettent d’obtenir une viande plus goûteuse, riche en Omégas 3.

LA SELECTION DES ANIMAUX 

Nous portons une attention particulière au choix de grandes races à viande telles l’Aubrac, la Salers, la Limousine ou la Charolaise présentant d’excellentes qualités bouchères.

Seuls les animaux arrivés à maturité sont sélectionnés : plus de 3 ans pour le boeuf, plus de 90 jours pour le poulet, plus de 8 mois pour le cochon. Leur viande est bien plus goûteuse et bien plus persillée !

Nos viandes sont ensuite transformées localement, puis acheminées directement dans nos entrepôts en région parisienne. Ainsi, nous mettons en avant l’origine de notre viande. Cette traçabilité est un gage de qualité, et la preuve de notre engagement à soutenir l’élevage français.

 

Adresse Boucherie Paris 14ème
Hugo Desnoyer
25, rue Mouton-Duvernet,
75014 Paris
Tél. : 01 45 40 76 67

Adresse Boucherie  Paris 16ème
Hugo Desnoyer
28, rue du Docteur-Blanche
75016 Paris
Tél. : 01 46 47 83 00

NOS PRODUITS ET SERVICES

Nos viandes sont toutes de provenance françaises et /ou labélisées bio : 

– Sélection race à viande uniquement

– Choix minutieux des carcasses

– Viandes portionnées ou muscles entiers

– Conditionnement : à nu, sous vide ou en barquette

Nos plus belles viandes, et leur provenance : 

Vache Limousine ou Aubrac bio

Vache Charolaise, bêtes type concours (maturation à 40 jours)

Veau bio du limousin (sous la mère)

Agneau bio d’Aveyron ou de Sisteron

Cochon bio d’Aveyron (viande et charcuterie)

Cochon bio d’Auvergne (maturation à 15 jours)

Cochon de Bigorre (viande et charcuterie)

Volaille de Challans

Canard IGP Périgord (viande et foie gras)

Contactez-nous

Bureaux : 44 bis, rue Carnot 92150 Suresnes.
Tel : 01 47 72 01 51.

 www.carrebio.com

Marie-Claire Poirier, Direction de Carré Bio SARL

mcpoirier@carre-bio.com 

Tél. + 33 6 72 45 22 39 
 

Johanna Sansemat, Responsable achats et qualité

johannasansemat@carre-bio.com 

Tél. + 33 6 32 86 32 43 

Sylvain Grundlinger, Responsable commercial

sylvaingrundlinger@carre-bio.com

Tél. + 33 6 03 53 82 24

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