Boeuf de Chalosse

Boeuf de Chalosse

LE BOEUF DE CHALOSSE

“ Elevage DUCLA ”

Site Internet

Description : Boeuf de Chalosse.

Race :
3 races, Limousine, Blonde d’Aquitaine, Bazadaise

Zone de production :
La Chalosse, territoire du sud des Landes, délimité entre le Gave de Pau et l’Adour

Caractéristiques :
Production de boeufs, génisses grasses et vaches engraissées lentement avec une ration à base de maïs produit sur l’exploitation. Un soin particulier est apporté à la finition des animaux, à la sélection rigoureuse des carcasses en abattoir et à la maturation optimale de la viande. Les boeufs sont abattus à plus de 32 mois, à plus de 30 mois pour les génisses et à moins de 9 ans pour les vaches.

Signe de qualité : LABEL ROUGE. IGP.
Reconnu depuis : 1991

Boeuf de Chalosse : un terroir d’exception, la qualité garantie.

Le bœuf de Chalosse vit à son rythme, dans les pâturages des Landes au cœur d’une terre de tradition gastronomique, il est parfaitement dans son élément. Les éleveurs s’engagent, pour vous proposer une viande de grande qualité, à la saveur reconnue.
Depuis 1996, en plus de son label rouge, le bœuf de Chalosse bénéficie d’une certification IGP (Indication Géographique Protégée)
Les animaux destinés à l’appellation Bœuf de Chalosse bénéficie d’un élevage long, plus de 3 années. Pendant cette période, la bête issue des races à viandes nobles (Blonde d’Aquitaine, Limousine, Bazadaise) bénéficie d’une nourriture 100 % naturelle composée de fourrages et de maïs broyé dont elle profite pleinement. Sa viande rouge et goûteuse en est un incontestable témoignage.

Pays des Landes, la Chalosse est un jardin secret, aux richesses naturelles très abondantes, où la passion vit intensément.

C’est un pays fait de petites collines, de multiples bois paisibles, mais aussi d’une belle terre alluviale recouverte d’herbe grasse et de cultures de blé et de maïs.
Fierté de ces habitants dont l’attachement au pays est viscéral, le Bœuf de Chalosse est élevé dans les règles de l’art, celles où l’animal prend le temps de grandir et de se développer à son rythme. Un rythme que maintiennent de manière immuable les paysans de Chalosse. Des hommes passionnés par leur terroir.
Le Label Rouge, signe de qualité par excellence, assure une qualité supérieure à cette viande tendre et savoureuse. L’indication Géographique Protégée insiste sur l’attachement et sur le lien au territoire d’élevage et de production, la Chalosse.
La fiche d’identité permet une traçabilité de chaque animal (lieu d’élevage, nom du producteur…). Ainsi, le Bœuf de Chalosse est clairement identifié et suivi, de sa naissance jusqu’à la vente en boucherie traditionnelle.

L’Association Boeuf de Chalosse.

L’association Bœuf de Chalosse est une association loi 1901 créée en 1989 à LOURQUEN, par un petit nombre d’éleveurs et de bouchers, soucieux de valoriser l’image d’un terroir et d’un produit spécifique.
La qualité supérieure du produit a été officialisée par l’obtention en 1991 du LABEL ROUGE: BOEUF DE CHALOSSE n°18.91.
L’IGP (indication géographique protégée) obtenue en 1996 met en valeur l’attachement au terroir des éleveurs et des bouchers.
L’association Bœuf de Chalosse a pour missions principales la promotion du Bœuf de Chalosse auprès des consommateurs et des artisans bouchers mais assure également un contrôle qualité dans les élevages et auprès des bouchers labellisés.
Aujourd’hui l’Association est composée de 3 collèges:
Collège des éleveurs: 380 éleveurs tous situés dans la zone géographique Chalosse
Collège des grossistes: 4 grossistes
Collège des distributeurs: 78 bouchers répartis sur le territoire national (voir liste dans conseils pratiques)

Conseils pratiques

Reconnu pour son attachement aux productions traditionnelles, le boucher artisan est agréé pour vendre du Bœuf de Chalosse en exclusivité.
C’est lui qui vous donne à déguster cette viande de qualité, bien rouge et délicieuse et vous conseille pour vos préparations.
Votre Artisan Boucher
Gironde
Landes
Pyrénées-Atlantiques
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Autres Régions

Source ; http://www.qualitelandes.com/boeuf-de-chalosse.html

Adresse Boucherie Paris 14ème
Hugo Desnoyer
25, rue Mouton-Duvernet,
75014 Paris
Tél. : 01 45 40 76 67

Adresse Boucherie  Paris 16ème
Hugo Desnoyer
28, rue du Docteur-Blanche
75016 Paris
Tél. : 01 46 47 83 00

Association Boeuf de Chalosse

Organisme de défense et de gestion : 

Association Boeuf de Chalosse
75 route de Mugron

40250 LOURQUEN
Tél: 05 58 97 93 31

Email : boeuf-de-chalosse@wanadoo.fr

Photos

Vidéos

Episode 1 : Le Boeuf de chalosse, Elevage DUCLA

Episode 2 : L'alimentation Boeuf de chalosse

Episode 3 : La robe de la blonde

Episode 4 : La mâle en élevage de chalosse

Episode 5 : L'or noir

Episode 6 : L'élevage c'est pas du linéaire.