miyabi-farm Eleveur Wagyu

miyabi-farm Eleveur Wagyu

MIYABI GYU, MIYABI FERME

“ Eleveur de Wagyu et Limousine ”

Site Internet

Je suis Sébastien Cherel, Jeune Agriculteur installé sur l’exploitation familiale depuis mai 2009. L EARL Miyabi juxtapose le petite commune de Brielles en Ille-et Vilaine, Portes de la Bretagne.
Dans un cadre très bocager, nous élevons des vaches allaitantes de race Limousine et Wagyu, auquelles s’ajoutent un modeste atelier porc naisseur-engraisseur.

L assolement est principalement conditionné pour l’alimentation des bovins soit prairies pour pâturage, fauche et céréales ( en général du blé dont la paille sert en litière des vaches et le grain qui rentre dans les rations des bovins et porcs).

Ma femme, Masami qui préside l’association : « France Wagyu Association », est l’interlocutrice principale pour la filière Wagyu.

Le Boeuf Wagyu (aussi appelée « boeuf de Kobe ») est une race japonaise à la robe noire. Ces animaux, très dociles et d’un tempérament calme, étaient à l’origine élevés pour leur puissance et leur force dans les travaux agricoles.
La race Wagyu donne assurément la plus célèbre des viandes. Son persillé ( gras intra-musculaire), qui est sans égal, est en effet une des causes principales de la saveur de beurre, de sa tendreté et de son goût fondant unique. Par ailleurs, le gras de la viande reste plus pauvre en cholestérol que celui d’autres races.

Les Wagyu proviennent de la génétique de Mr TAKEDA ( sélectionneur à la renommée mondiale). Nous avons selectionnées les lignées procurant des niveaux de persillé très important entre-autres : Itohana 2, Itomichi, Itoshigenami

Le mot WAGYU se traduit littéralement WA : Japon et GYU : vache donc boeuf japonais.

Nous tenons à produire cette viande en respectant les traditions et la culture japonaise pour proposer un produit aux saveurs et textures raffinées. C ‘est pour cela que nous avons décidé de baptiser notre Wagyu : « MIYABI-GYU » signifiant ELEGANCE et TRADITION.

Ils sont élevés suivant le modèle limousin jusqu’au sevrage. Ensuite l ‘engraissement des bovins demande une conduite spécifique et d’une alimentation à base de mélange céréalier particulier. Les ingrédients de ce mélange sont produits sur place.

La ferme Miyaby Guy

EARL MIYABI
La Maison Neuve 35370 BRIELLES
Tél 02 99 96 90 92

Photos

Vidéos

Miyabi Wagyu épisode 1 : le parcours

Miyabi Wagyu épisode 2 : l'Identité

Miyabi Wagyu épisode 3 : L'Alimentation