VIDÉOS DE L'AGNEAUX
| Découpe d'un agneau carcasse | |
Découpe des morceaux d'un agneau |
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Le travail de découpe peut être fait au couteau ou à la feuille. La cullot est séparée, les épaules sont levées du coffre. Les côtes sont préparées : les découvertes, les secondes les premières les côtes filet |
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